음식레시피01

한방보쌈 만들기

재료(4인기준)
오겹살(또는 삼겹살) 800g, 생강 4쪽, 마늘 6쪽, 마른 홍고추 4개, 양파 1개, 사과 1개, 대과 1뿌리, 된장 1국자, 물 2000cc, 청주 1병(3.6L), 당귀 10g, 천궁 8g, 계피 8g, 숙지황 10g, 백작약 10g, 간장 2Ts, 흑설탕 1/2Ts, 백설탕 1Ts, 물엿 2Ts

만들기
① 끓는 물(2000㏄)에 된장을 넣은 후 고기와 청주를 넣고 3~4분 삶은 뒤 고기를 건져 놓는다.
② 약재와 야채를 담은 베보자기를 찬물에 넣고 끓인다.
③ 물이 끓기 시작하면 베보자기를 건져 내고 삶은 고기를 넣고 센불에서 30분 끓인 뒤 중불로 줄여 다시 20분 더 끓인다.
④ 간장 흑설탕 백설탕 물엿을 섞어 만든 소스를 붓고 국물이 자작자작할 때까지 졸인다.

한약재 우려낸 물…피가 맑아지고 빈혈에 좋아
"당귀 천궁 숙지황과 같은 한약재를 우려낸 물에 돼지고기를 삶아요. 흔히 돼지고기 요리 하면 성인병 걱정을 하게 되는데 돼지고기와 궁합이 맞는 한약재가 들어가 피를 맑게 해 주고 빈혈에도 좋답니다.”박 사장은 또 "간장 설탕 물엿을 넣어 만든 소스로 한약재 특유의 냄새를 없애 거부감 없이 즐길 수 있다”고 덧붙였다.

끓는 물에 고기 넣고 불 강약 조절
돼지고기를 삶을 때는 반드시 물이 끓을 때 넣어야 고기가 탄력있다. 고기가 연해지도록 하기 위해서는 불의 세기를 적당히 조절하는 게 관건. 우선 센불에서 30분 끓인 뒤 중불로 낮춰 다시 20분간 끓이면 탄력있는 질감을 유지하면서도 연해서 씹는 맛이 좋다고 한다.

닭봉강정 만들기

원본출처 http://blog.naver.com/yummycook/70018894505
재료 : 닭봉 500g, 포도씨오일 1컵, 감자전분 1컵, 허브맛 솔트 약간 (없으면 소금,후추)
소스 : 간장1.5~ 2T, 올리고당 3T, 꿀 1T
고명 : 청양고추2~3개, 중파1/2대
닭봉은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고( 키친타월로 물기를 말끔히 제거), 허브솔트를 뿌려 양념한다. 감자전분과 양념에 재운 닭봉을 비닐봉지 속에 넣고 흔들어 준다. 팬에 포도씨오일 1컵을 넣고 전분으로 코팅된 닭봉을 꺼내어 팬에 골고루 넣는다. * 달구지 않은 기름에 그냥 넣어 주세요. 팬은 뚜껑이 있는 것을 사용해 주세요팬을 약간 센불에 올려 뚜껑을 덮고 튀겨준다. 뚜껑을 열어 보아, 바닥에 닿은 닭봉의 색이 노릇 해지면 뒤집어 준다. * 노릇해야 팬에 달라붙지 않고 잘 뒤집어 져요 다시 뒤집어진 밑면이 노릇하게 될 때까지 뚜껑을 덮고 튀겨준다 * 뚜껑을 덮고 튀기면 기름이 튀지않아 좋고, 닭도 빨리 익어요. 기름양도 줄지않구요. 고명으로 얹을 청양고추와 파를 송송 썰어준다닭봉을 노릇하게 튀겨 꺼내준 후 팬에 있던 오일을 따라내고, 다시 그 팬에 소스재료를 넣고 은근히 거품이 나도록 졸여준다 소스가 어느 정도 걸쭉하게 졸아지면, 튀겨놓은 닭봉을 넣고 섞어준다.


김치스파게티

원본출처 http://blog.naver.com/atzil/150033630122

요리재료 2인분기준
스파게티2인분, 김치한줌, 베이컨2줄, 토마토큰거1개, 양파1/3개, 마늘4쪽, 청고추1개
소스 : 고추장2큰술, 케첩1큰술, 설탕1큰술, 핫소스1큰술, 소금,후추약간, 김칫국물또는물1컵

스파게티에 들어갈 토마토, 베이컨은 사방1cm정도 썰어놓고, 양파와 마늘은 잘게 다집니다. 마늘은 반은 잘게 다지고 반은 편썰어주세요. 주재료인 김치는 속을 대충털고 송송 썰어둡니다. 팬에 오일을 두르고 다진양파, 편썬마늘, 다진마늘을 넣어 살짝 볶아 향을 내고 베이컨, 김치를 넣어 볶습니다. 야채가 어느정도 익으면 고추장, 케첩, 핫소스, 설탕을 넣어 같이 볶아줍니다. 김칫국물 한컵(200ml), 토마토를 넣어 국물이 걸죽해 질때까지 졸여줍니다. 김칫국물대신 물을 넣으셔도 상관없어요. 소스가 어느정도 졸여지면 소금, 후추로 간해주세요. 소스를 끓이는 동안 물을 끓여 올리브오일을 약간 넣고 스파게티면은 삶아줍니다. 물이 끓기 시작해서 8분에서 10분정도 삶아주세요. 삶은 면은 찬물에 헹구지 말고 올리브오일을 뿌려 둡니다. 그래야 면이 불지 않아용ㅋ 완성접시에 면을 담고 끓인 소스를 뿌리고 다진 고추를 얹어내면 완성입니당~

그리고 피자..
오늘 집에 가게 되면 부모님께 해드리고 싶은 음식들..

콩나물밥

출처 : http://blog.naver.com/ju6072/10037311741
재료 쌀2컵반,콩나물한봉지,유부10개 양념장-간장,참기름,통깨,고춧가루,양파,대파,청양고추,마늘다진것
고명-당근 채썰어 볶은것(올리브유.소금쪼금),소고기다진것에 불고기 양념(간장2,설탕2/1,꿀2/1,참기름,후추,마늘쪼금) http://blog.daum.net/ju6072/12373096


육개장

[재료]
쇠고기 (양지머리), 숙주, 고사리, 토란줄기, 굵은 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름, 국간장, 고추가루, 올리브오일

[만들기]
1. 쇠고기(양지머리)를 두 시간 정도 찬 물에 담가 핏물을 뺀다.
2. 핏물을 뺀 양지머리를 찬 물에 넣고 3 시간 정도 푹 삶는다. 이 때 젓갈로 찔러 보아서 핏물이 묻어나지 않고
부드럽게 찔러지면 잘 익은 것이므로 건져낸다. * 이 때 국물은 (12)의 육수로 쓴다. 3. 잘 삶아진 고기를 결대로 찢는다. 4. 토란줄기를 물에 담가 하룻밤 불린 후 물러지도록 삶은 다음 건져내서 꼭 짜고 7 센티미터 길이로 자른다. 5. 고사리도 (4)의 토란줄기와 같은 방법으로 준비한다. 6. 숙주를 씻어서 끓는 물에 데친 다음 찬 물에 헹구어 꼭 짜 놓는다. 7. 굵은 파는 7 센티미터 길이로 잘라 끓는 물에 넣는다. 8. 파를 살짝 데친 다음 찬 물에 헹구어 건진다. 9. 위에서 준비한 재료(쇠고기, 토란줄기,  고사리, 숙주, 파)에 다진 파와 다진 마늘, 국간장, 참기름, 깨소금, 고추가루를 넣는다. 10. 재료가 골고루 섞이도록 무쳐준다. 11. 큰 냄비에 올리브오일을 두르고 (10)의 재료를 넣어 볶는다. 12. 어느정도 볶아지면 (2)의 양지머리 삶은 국물을 넣고 푹 끓인다. 13. 간을 보아 입맛에 따라 국간장이나 고추가루를 더 넣는다.
http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/4429314